Суп из креветок со сливками. Суп из креветок - пошаговые рецепты приготовления со сливками, овощами или сыром. С плавленым сыром

Это классический представитель средиземноморской и азиатской кухни, который готовится из морепродуктов, пряных трав и овощей. Самый известный рецепт супа с креветками – традиционный Таиландский Том-ям. Его делают с добавлением особой специи – лемонграсса, который придает блюду неповторимый терпкий привкус. Для варки супов часто используются королевские и тигровые креветки: бульон из них получается наваристым и ароматным. Отваривать морепродукты следует в панцирях, которые и являются главным источником вкуса.

Как приготовить суп из креветок

Главным правилом варки креветочного супа является использование неочищенных морепродуктов. Помните, что самый наваристый и ароматный бульон из креветок получается, если варить их в панцирях, которые затем следует удалить. В самых популярных рецептах помимо морепродуктов используются и другие ингредиенты. Самым удачными сочетаниями являются: сливки, плавленый сыр, стручковая фасоль, перец чили, каперсы. Очень часто используются острые и пряные специи, соевый соус.

Рецепты супа из креветок

В классическом варианте блюдо готовится с добавлением сливок или плавленого сыра, которые придадут бульону приятный аромат и густую консистенцию. Помните, что ингредиенты следует нарезать одинаковыми кусочками и закладывать в определенной последовательности, чтобы все компоненты приготовились одновременно и не разварились. Так, твердую морковь, картофель и сушеные специи лучше класть в самом начале, а капусту, овощные пюре и сливки – в конце.

Классический суп из креветок

• Время: 50 минут.
• Калорийность блюда: 45 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: азиатская.
• Сложность: легкая.

Особенно вкусно выходит легкий диетический креветочный суп, если приготовить его на бульоне из свежемороженых морепродуктов, отваренных в панцирях. Помните, что при варке основную часть аромата дает хитиновый покров членистоногих, который можно убрать уже после приготовления блюда. Вместо укропа отлично подойдет любая пряная зелень вроде кинзы или даже рукколы.

Ингредиенты:

• королевские креветки замороженные – 300 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• морковь свежая – 100 г;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Креветки разморозьте, залейте 2 литрами чистой воды, добавьте 2 ст. л. поваренной соли, отварите в течение 60–80 секунд. Достаньте морепродукты из бульона, счистите, удалите внутренности.
2. Луковицу очистите от сухих слоев, отрежьте концы, тонко нашинкуйте.
3. Морковь тщательно промойте от грязи, счистите ножом или овощечисткой кожицу, отрежьте корневище, натрите на мелкой терке тонкими полосками.
4. Укроп окатите водой, отрежьте лишние стебли, измельчите.
5. В кипящий бульон положите морковь, луковицу, влейте соевый соус и растительное масло.
6. Суп из королевских креветок варите 30–35 минут на среднем огне до готовности овощей. Перед подачей вновь добавьте морепродукты, измельченный укроп.

Со сливками

• Время: 50–60 минут.
• Количество порций: 5–6 персон.
• Предназначение: обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классический сливочный суп с креветками, который готовится по рецепту из французской кухни, приятно удивит ваших гостей неожиданным винным вкусом и сладким ароматом лука-шалота. Блюдо отлично подойдет к пасте из морепродуктов, легкому овощному салату. Чтобы сделать вкус супа более терпким, добавьте небольшое количество сока лайма и сушеной специи орегано.

Ингредиенты:

• сливки 35 % – 300 мл;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• креветки тигровые охлажденные – 12 шт.;
• лук-порей – 200 г;
• лук-шалот – 100 г;
• вино белое сухое – 100 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• шампиньоны – 300 г.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны тщательно промойте от песка и грязи, счистите кожицу со шляпки, нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки.
2. Лук-шалот помойте, отрежьте корневище, нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Ломтики грибов обжарьте до золотистого цвета на сковороде, добавив сливочное масло. Убавьте огонь, влейте вино и выложите лук-шалот. Дождитесь испарения алкоголя.
4. Креветки отварите в 2 литрах подсоленного кипятка, достаньте их из бульона и счистите панцири.
5. Лук-порей промойте, нашинкуйте кольцами.
6. В бульон из морепродуктов добавьте обжаренные грибы, лук-порей, оливковое масло и очищенные креветки.
7. Суп варите 20 минут, после чего влейте сливки и доведите до кипения.

С сыром

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5–6 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Простой и легкий в приготовлении креветочный суп отлично подойдет для быстрого и сытного обеда. Помните, что плавленый сыр лучше выбрать с оригинальным вкусом без добавления ароматизаторов, которые при добавлении в бульон могут начать горчить. Сушеные приправы и специи добавляйте минимум за 30 минут до полной готовности блюда, чтобы они успели размякнуть.

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 250 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• белокочанная капуста – 200 г;
• креветки коктейльные очищенные – 250 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• мускатный орех молотый – 1 щепотка;
• фасоль белая консервированная – 150 г.

Способ приготовления:

1. Капусту промойте, вырежьте кочерыжку, разделите листы и нарежьте их некрупными шашечками.
2. Луковицы очистите от шелухи, отрежьте корневище, нашинкуйте мелкими кубиками.
3. Фасоль выложите из банки, откиньте на дуршлаг.
4. В кастрюле вскипятите 3 литра чистой воды, выложите креветки, капусту, лук, фасоль, добавьте оливковое масло, плавленый сыр, мускатный орех.
5. Варите суп 35 минут, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

С овощами

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Оригинальная солянка из морепродуктов отлично подойдет для плотного обеда. Креветки перед закладкой в кипяток размораживать не обязательно. Помните, что рассол из соленых огурцов сливать нельзя – закладывайте их в суп вместе с жидкостью. Чтобы рассольник вышел более насыщенным и густым, дайте ему настояться под плотно закрытой крышкой 1–1,5 часа.

Ингредиенты:

• картофель – 300 г;
• креветки коктейльные замороженные – 300 г;
• капуста пекинская – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соленые огурцы – 200 г;
• маслины консервированные без косточек – 150 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Томатную пасту прокалите на сковороде, постоянно размешивая, пять минут.
2. Капусту промойте, нашинкуйте короткой соломкой.
3. Луковицу очистите, нарежьте средними кубиками.
4. Огурцы нарежьте мелкой короткой соломкой.
5. Картофель тщательно вымойте, нарежьте средними кубиками с кожурой (если она тонкая и светлая).
6. Маслины достаньте из банки, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить рассол.
7. В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте овощи, креветки, томатную пасту, оливковое масло, варите 50–55 минут на медленном огне.

Крем-суп с креветками

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 5–6 персон.
• Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Очень вкусный и сытный креветочный крем-суп. Он выделяется приятным сливочным вкусом, густой консистенцией, отлично подчеркивающим вкус отварных овощей и креветок. Рукколу в рецептуре можно заменить мелко нарубленной кинзой. Для улучшения общего вкуса блюда сварите его на говяжьем или курином бульоне, который придаст супу интересный аромат. Добиться более густой консистенции можно, если ввести немного сметаны или муки.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 400 г;
• шампиньоны – 400 г;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• сливки 35 % – 300 мл;
• креветки королевские охлажденные – 300 г;
• руккола – 50 г.

Способ приготовления:

1. Капусту тщательно промойте, разберите на отдельные соцветия.
2. Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, счистите кожицу со шляпки, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
3. Залейте подготовленные овощи 2,5 литрами чистой воды, отварите до мягкости, влейте сливки, добавьте приправу хмели-сунели. При помощи погружного блендера измельчите ингредиенты в кастрюле.
4. Креветки отварите в подсоленном кипятке 45–60 секунд, удалите панцири.
5. Рукколу промойте.
6. Блюдо подавайте, добавив к крем-супу креветки и рукколу.

Суп Том-ям

• Время: 60–70 минут.
• Количество порций: 5–6 персон.
• Калорийность блюда: 61 ккал/100 грамм.
• Предназначение: обед.
• Кухня: тайская.
• Сложность: легкая.

Классический рецепт тайского супа из морепродуктов и креветок легко адаптируется под использование более распространенных продуктов. Так, оригинальная пряная трава лемонграсс заменяется кинзой, грибы шиитаке – вешенками, а кокосовое молоко – сливками. В результате выходит отличный легкий суп, хорошо подходящий для любого времени года. Помните, что вместо коктейльных креветок можно использовать королевские или тигровые – их следует предварительно отварить и очистить от панцирей.

Ингредиенты:

• вешенки – 250 г;
• креветки коктейльные варено-замороженные – 300 г;
• соус чили – 1 ст. л.;
• кинза – 1 пучок;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рыбный соус – 3 ст. л.;
• лук-порей – 200 г;
• сливки 35 % – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Вешенки промойте, разделите и нарежьте небольшими равными кусочками.
2. Кинзу окатите водой, мелко нарубите.
3. Луковицу почистите, нарубите мелкими кубиками.
4. Лук-порей промойте, отрежьте корневище, нашинкуйте полукольцами.
5. Соедините все ингредиенты, добавьте креветки, соус-чили, рыбный соус, залейте 3 литрами воды.
6. Варите суп 30 минут на среднем огне, влейте сливки, кипятите еще 5 минут.
7. Подавайте, украсив рубленой кинзой.

Видео

Сырный суп с креветками - невероятно вкусное первое блюдо, которое сделает привычный рацион более разнообразным и порадует всех любителей морепродуктов. Легкий, нежный, простой в приготовлении супчик особенно популярен в средиземноморской кухне.

Каждая страна, имеющая выход к морю, может похвастаться своим уникальным рецептом сырного супа с креветками. В одном случае он получается более легким и диетическим, в другом - более сытным и питательным, но неизменно превосходный результат - главное достоинство этого блюда.

С креветками и сливочным сыром

Сочетание сыра и креветок безупречно. Суп, приготовленный на основе этих ингредиентов, выглядит очень аппетитно, имеет приятный аромат и обладает мягким сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Вода - 2 л;
• Креветки с/м средние - 0,5 кг;
• Сыр сливочный - 400г;
• Картофель - 3 шт;
• Лук - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Соус соевый - 1 ст.л.;
• Лимонный сок - 1 ст.л.;
• Чеснок - 2 дольки;
• Зелень свежая;
• Оливковое масло;
• Паприка сладкая;
• Перец;
• Соль.

Варить сырные супы лучше в небольшой кастрюльке - на один-два раза, чтобы в полной мере насладиться вкусом такого изысканного первого блюда. Учитывая, что приготовление сырного супа с креветками в домашних условиях займет меньше часа, порадовать себя и своих домашних вкусным супчиком очень просто не только в выходной день.

Приготовление:

1. Разморозить креветки.
2. Подготовить овощи: нарезать картофель кубиками, лук соломкой, а морковь натереть на мелкой терке.
3. Картофельные кубики хорошо промыть под проточной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала и всыпать их в закипевшую воду. Уменьшив огонь, оставить вариться на 10-15 минут.
4. За это время поджарить лук и тертую морковь до золотистого цвета.
5. Параллельно измельчить чеснок и слегка обжарить его на оливковом масле, чтобы оно приобрело характерный аромат.
6. Не убирая чеснок, выложить в сковороду креветки и немного их подрумянить.
7. Влить столовую ложку соевого соуса, сбрызнуть лимонным соком, посыпать приправами и протомить еще 1-2 минуты, но не больше, иначе креветки станут жесткими.
8. За это время картофель практически сварился и к нему можно добавить сливочный сыр, луково-морковную поджарку и обжаренные креветки вместе с маслом и чесноком, оставив небольшое количество для украшения.
9. Хорошо перемешать все ингредиенты, и настоять суп под закрытой крышкой 5-10 минут.

Готовое первое блюдо разлить по тарелкам, в центр каждой выложить несколько креветок и посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Немного изменив технологию приготовления, из этих же ингредиентов можно сварить вкуснейший сырный крем суп с креветками. Правда, перекладывать в кастрюлю обжаренные креветки не нужно. Добавив к вареному картофелю луково-морковную поджарку с приправами и поварив все несколько минут, готовый суп прямо в кастрюле необходимо взбить погружным блендером до однородной консистенции.

Если блюдо получается густоватым, то в него можно добавить 100-150 мл нежирных сливок. Перед подачей сырного супа пюре в каждую тарелку выложить обжаренные с чесноком креветки и веточку зелени.

С креветками, плавленым сыром и сливками

Восхитительный аромат, шелковистая консистенция и бесподобный вкус сливочно-сырного супа с креветками, как на фото, покорит даже прекрасно разбирающихся в кулинарии гурманов. В меню итальянских и испанских ресторанов такой суп можно встретить достаточно часто.

Ингредиенты:

• Вода - 2 литра;
• Сыр твердый - 100 г;
• Сыр плавленый - 100 г;
• Сливки - 150 мл
• Креветки с/м средние - 300 г;
• Креветки с/м крупные - 10 шт;
• Картофель - 2-3 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Луковица - 1 шт;
• Зелень свежая - 100 г;
• Соль, перец.

Существует несколько правил, которые требуется соблюдать при приготовлении этого креветочного супа:

• Использование креветок в панцирях. Если варить неочищенные морепродукты, то а счет хитина, содержащегося в панцирях, бульон получится более насыщенным и ароматным. Конечно, потом панцири следует удалить.

• Последовательность действий. Ингредиенты желательно нарезать одного размера и закладывать в кастрюлю поочередно, чтобы они не разварились.

• Размораживание креветок перед закладкой в кипяток не требуется.

Приготовление:

1. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук мелко порезать.
3. Сложить все ингредиенты в подходящую кастрюлю, и, залив водой, поставить вариться на 15-20 минут.
4. В отдельной кастрюле отварить креветки в панцирях в течение 5-7 минут.
5. Бульон процедить через сито и влить к овощам, а креветки очистить от панцирей.
6. Натереть туда на мелкой терке плавленый сыр - так он быстрее растворится.
7. Хорошо перемешать, посолить и поперчить, а за пару минут до конца приготовления выложить креветки, влить сливки и насыпать измельченную зелень.
8. Крупные креветки обжарить на сливочном масле с чесноком до золотистого цвета.
9. Натереть на терке твердый сыр.

Вкус готового супа получится более терпким и пряным если в конце приготовления добавить немного лаймового сока и щепотку орегано.

Только что сваренному супу с плавленным сыром и креветками дать настояться в течение 5-7 минут, после чего можно звать всех к столу. Порционно посыпать суп тертым сыром и положить в каждую тарелку по паре крупных креветок. Отдельно подать крутоны, обжаренный багет или хрустящие гренки.

С креветками и грибами

Когда хочется побаловать семью новым и оригинальным блюдом, а на изысканные кулинарные шедевры нет ни времени, ни сил, стоит обратить внимание на пошаговый рецепт супа с плавленным сыром, креветками и грибами. Тандем морепродуктов с грибами кажется несколько странным? А зря! В сочетании с нежными сливками и сыром он особенно удачен.

Ингредиенты:

• Вода - 1,5 литра;
• Сыр плавленый - 200 г;
• Шампиньоны - 0,5 кг;
• Креветки очищенные - 0,5 кг;
• Сливки - 200 мл;
• Мука - 2 ст.л.;
• Луковица - 1 шт;
• Чеснок - 3-4 зубчика;
• Соль, перец, укроп.

Сыр - один из основных ингредиентов сырного супа, поэтому подходить к его выбору нужно со всей ответственностью. Наивно полагать, что качественный сливочный сыр можно заменить дешевыми плавлеными сырками по типу «Дружбы».

В горячей воде хорошо растворяются сыры, которые продаются в пластиковых контейнерах, а вот плавленые сырки в фольге могут легко испортить вкус готового блюда. Кроме того, предпочтение стоит отдать продуктам без добавок. Если в рецепте сырного супа указано, что готовится он будет с креветками, то плавленый сыр с ярким вкусом копченостей в таком блюде будет явно ни к чему.

Как приготовить сырный суп с грибами и креветками в кастрюле или в мультиварке:

1. Луковицу нарезать мелкой соломкой, грибы тонкими пластинками.
2. Обжарить грибы с луком до готовности, подсолить.
3. Креветки разморозить. Если они крупные, разрезать их на несколько частей, оставив часть целых для украшения. Мелкие и средние можно использовать целиком.
4. Чеснок измельчить, слегка обжарить, после чего на пару минут выложить к нему креветки.
5. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
6. В кипящую воду выложить плавленый сыр и размешать, чтобы он растворился. Тонкой струйкой вылить в кастрюлю сливки и на минимальном нагреве довести до кипения.
7. Муку развести в воде и добавить в сырный бульон.
8. Через 5 минут выложить в кастрюлю обжаренные грибы, морепродукты, добавить соль и перец и дать повариться несколько минут.

Сырный суп с шампиньонами и креветками разлить по тарелкам, оформив каждую порцию целыми креветками. Немного молотой паприки и веточка зелени сделают подачу еще более аппетитной.

Вы непременно полюбите этот сливочный рыбный суп уже с первой ложки. У него тонкий, нежный аромат и очень сбалансированный вкус.Замечательный вкус! Сладость сливок уравновешивается пикантностью маслин и оливок, необходимую кислинку привносит свежий лимонный сок, а что касается сочетания сливок с лососем и креветками, то это общепризнанная класика французской кухни.

Сливочный суп можно готовить с любой рыбой, очень интересно получается из тилапии, отлично - из смеси нескольких сортов рыбы. Но лучший выбор - лососевые. Форель и семга исключительно хороши, но они делают суп недешевым удовольствием. Если надо сэкономить на ингредиенте, оптимальным вариантом можно назвать горбушу. Кроме цены и вкуса, она, будучи довольно сухой, идеальна для супов, особенно жирных сливочных.

Чтобы подчеркнуть рыбный вкус сливочного супа с лососем, в него добавляется совсем немного креветок, они усиливают «морской» акцент.

Время приготовления: 30-35 минут. Выход: 2 литровая кастрюля супа

Ингредиенты

• 300 грамм филе горбуши
• 250 грамм некрупных креветок
• 2 картофелины
• 2 маленьких или 1 средняя луковица
• 100 грамм корня сельдерея
• по 4-5 штук оливок и маслин
• 1 ст. ложка с горкой жирных густых сливок
• половинка лимона
• укроп, зеленый лук
• соль, перец – по вкусу

Приготовление

Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками размером около сантиметра. Корень сельдерея необходимо нарезать соломкой.



В кастрюле доведите воду до кипения и отправьте туда картофель и сельдерей.
Далее лук. Если луковица крупная – нарубите кубиками, а мелкий лук четвертькольцами.
Отправьте лук в кастрюлю.



Посолите и поперчите блюдо. Варите сливочный суп 15 минут.
Тем временем мелко нарубите оливки и маслины.



Затем подготовьте рыбу. Ее необходимо нарезать крупными кусочками – приблизительно так, как вы нарезаете селедку перед подачей.



Добавьте в суп нарубленные оливки с маслинами, и сразу же после – рыбу.



Теперь добавьте в кастрюлю сливки и размешайте, чтобы они растворились.



Быстро очистите от панцирей креветки.



Нашинкуйте мелко зелень.



Отправьте креветки и зелень в сливочный суп, дайте ему закипеть, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.



Дайте супу настояться в течение 15 минут, после чего разлейте по тарелкам у угощайтесь. Приятного аппетита!

Блюда с морепродуктами очень популярны в последнее время. Необычный внешний вид, неповторимый вкус этих уникальных продуктов, а также масса полезных свойств толкают кулинаров всего мира на создание новых рецептов. Особую нишу в этом огромном списке занимают супы. Взять, к примеру, сливочный

Дары моря и молочные продукты

Стали довольно часто появляться на наших столах. И не только в праздничные дни. Из них готовят практически все: закуски, салаты, десерты, изделия из теста и, конечно, супы. Самый распространенный морепродукт, который можно встретить на прилавках наших магазинов - это креветки. Они обычно продаются в виде свежезамороженных или варено-замороженных полуфабрикатов. Попадая в суп, эти маленькие рачки способны изменить его вкус до неузнаваемости. А если в качестве дополнительного компонента добавить какой-нибудь молочный продукт (сливки или сыр), то показатель вкуса и пищевая ценность такого блюда намного возрастают. Совсем несложно приготовить, например, с креветками. Для этого необходимо иметь в наличии 400-500 грамм очищенных креветок, 300 грамм плавленого сыра, 3 картофелины, соль, 1 луковицу, перец, 1 морковку, лавровый лист и зелень (петрушка, укроп и зеленый лук). В качестве жидкой составляющей можно использовать 600 миллилитров или обычной воды.

Готовится супчик удивительно просто:

1. Предварительно необходимо нарезать все овощи. Это можно сделать произвольно (кому как нравится). Зелень надо измельчить более тщательно.
2. Приготовить бульон или закипятить воду.
3. В кипящий бульон (или воду) опустить кусочки сыра. Помешивая ложкой (или венчиком) дождаться, пока они полностью растворятся.
4. Засыпать в кастрюлю овощи, соль, перец, положить лавровый лист и варить минут 15 на среднем огне до готовности картофеля.
5. Добавить креветки и продолжать варить до тех пор, пока они не приобретут нежный розовый оттенок. На это уйдет минуты 3-4.

Теперь готовый супчик можно смело наливать в тарелки и обильно посыпать зеленью.

Радуга вкуса

Если немного изменить состав исходных компонентов, то сливочный суп с креветками станет еще вкуснее. Набор продуктов должен быть приблизительно таким: на 1 килограмм королевских креветок нужно взять 400 грамм замороженной кукурузы, 4 картофелины, 1 луковицу, 2 литра бульона (куриного или рыбного), стакан 20% сливок, 2 зубчика чеснока, 1/3 столовой ложки крахмала, 10 грамм соли, молотый черный перец, пучок свежей кинзы и чайную ложечку сушеного тимьяна.

А делается сливочный суп с креветками так:

1. Креветки для начала следует разморозить и освободить от панциря.
2. Порезанные овощи опустить в кастрюлю с горячей водой и закипятить.
3. Добавить соль, тимьян, измельченный чеснок, кукурузу, перец и снова довести до кипения.
4. В кипящую смесь забросить креветки.
5. Крахмал развести в сливках и медленно влить полученную массу в суп.
6. Затем добавить оставшиеся ингредиенты и дождаться, пока масса закипит «в ключ». После этого супчик должен постоять минут 10. И лишь тогда его можно смело подавать на стол.

Праздник ароматных специй

Для приготовления супа не обязательно нужна кастрюля. С тем же успехом его можно сделать и в сковороде. А если еще добавить больше разных овощей и специй, то это только пойдет супчику на пользу. Морепродукты можно брать любые, не только креветки. Здесь отлично подойдут мидии, кальмары, и, конечно, рыба. При желании можно использовать «морской коктейль», который представляет собой смесь всего перечисленного. Очень интересный сливочный суп может получиться, если в нем будут присутствовать следующие продукты:

• 450 грамм смеси морепродуктов;
• 4 помидора;
• 3 луковицы;
• столовая ложка томатной пасты;
• 3 зубчика чеснока;
• соль;
• 70 г растительного масла;
• стакан сливок;
• молотый перец черный и много зелени.

Готовить суп надо следующим образом:

1. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук, порезанный кубиками и измельченный чеснок.
2. Выложить на сковороду замороженные морепродукты, накрыть крышкой и оставить прогреться минут на 10-15.
3. Как только жидкость начнет потихоньку испаряться, надо добавить к общей массе порезанные кусочками помидоры и остальные продукты по рецептуре. Дать смеси минут 5 покипеть.
4. В самом конце варки тоненькой струйкой влить сливки, непрерывно помешивая. Затем подождать немного и выключить огонь, не доводя суп еще раз до кипения.

Специалисты советуют для придания остроты блюду кушать его вместе с тостами, приготовленными из белого хлеба или батона. Сверху хрустящий продукт хорошо посыпать тертым пармезаном и зеленью.

Нежный крем

Еще проще можно приготовить с креветками. В этом случае достаточно оставить только основные продукты и результат будет достигнут. Для такого супчика понадобится:

• 200 грамм креветок;
• по 300 грамм моркови и картофеля;
• соль;
• 200 грамм плавленого сливочного сыра;
• любая зелень по вкусу.

Процесс приготовления :

1. В пятилитровой кастрюле довести до кипения воду.
2. Забросить туда порезанные крупными кубиками овощи и варить после повторного закипания 20 минут.
3. Добавить в кипящую смесь сыр, перемешать, а после накрыть крышкой, снять с плиты и оставить в покое минут на 10.
4. Содержимое кастрюли при помощи блендера превратить в однородную массу.

После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать на стол, обильно украсив зеленью.

Оригинальные способы приготовления

Сливочный суп-пюре можно приготовить не только из морепродуктов. В качестве дополнительного ингредиента прекрасно подойдут грибы (шампиньоны), овощи (тыква, брокколи). Можно также использовать смеси компонентов. Например, суп с рыбой и креветками. Потребуется:

• 600 грамм филе рыбы (треска, судак или навага);
• 200 г мяса креветок;
• 2 луковички;
• 1 литр бульона (рыбного);
• 200 грамм масла сливочного;
• 50 грамм муки;
• соль;
• стакан жирных (33%) сливок;
• перец.

Готовится супчик за 30-40 минут:

1. Продукты измельчить кубиками.
2. На сковороде в масле обжарить лук.
3. Добавить рыбу, креветки и оставить тушиться на 10 минут. Затем снять с огня и дать немного остыть.
4. Часть морепродуктов отложить в сторону, а остальное содержимое сковороды измельчить в блендере.
5. Дополнительно протереть пюре через сито.
6. В сотейнике слегка обжарить в масле муку.
7. Добавить бульон, перемешать и варить 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
8. Смешать пюре с бульоном. Добавить туда соль, перец, сливки и снова довести до кипения.

В результате получится настоящий японский суп.

Многообразие видов

В каждой национальной кухне есть свой сливочный суп с креветками. Рецепт можно выбрать в зависимости от личного вкуса и имеющихся продуктов. Существует еще один довольно оригинальный вариант, для которого надо всего лишь:

• 400 грамм крупных королевских креветок;
• ½ лайма;
• 2 помидора;
• стакан сливок (11%);
• 2 головки лука порея;
• 15 грамм муки;
• сыр «Пармезан».

Такой суп относится к разряду блюд быстрого приготовления. Надо только:

1. Креветки поварить в течение 2 минут, а затем очистить. Мясо отложить в сторону.
2. Из очисток креветок с солью, лаймом, лавровым листом и вином сварить бульон. На это уйдет не более 30 минут. Бульон необходимо процедить.
3. Отдельно отварить овощи, а затем измельчить их в блендере с половиной имеющегося креветочного мяса.
4. Все продукты соединить вместе. К общей массе добавить сливки, муку и сыр.

Вкус такого супа невозможно ни с чем сравнить. Нежный, мягкий и очень ароматный, он доставит удовольствие даже самому искушенному гурману.

Сырный суп с креветками начал постепенно завоевывать мир с начала ХХ века. Сочетание сыра и морепродуктов обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Креветки, попадая в блюдо, способны полностью изменить его вкус.

Рестораны мира предлагают клиентам супы с морепродуктами в качестве первого блюда, так как они довольно питательные, обладают неповторимым вкусом. Это яство готовится в виде простого супчика, а также перетирается в пюре.

Особенности приготовления

Существует множество рецептов приготовления супов. В зависимости от предпочтений, в каждой стране в него добавляют сыр, сливки, паприку, укроп, морепродукты. Последний вариант популярен в европейских странах.

Требования к ингредиентам

В сырном супе сыр выступает основным компонентом, к выбору которого необходимо тщательно подходить.

На прилавках этот продукт продается с разнообразными вкусами: сливочный, с грибами, беконом, креветками. Благодаря этому, можно получить более яркий вкус и аромат у блюда, но можно и легко испортить его. Например, если готовить креветочный сырный суп, то грибной или копченый вкус будет не к месту.

Креветки являются дорогостоящим продуктом, поэтому во время покупки их следует правильно выбрать. Чем больше креветка, тем дороже ее стоимость, а на вкус супа размер ингредиента не повлияет. С маленькими экземплярами придется повозиться дольше, чтобы очистить их от панциря.

Варить или обжаривать креветки долго не нужно, иначе они потеряют свой вкус и станут чересчур мягкими. Оптимальное время приготовления - 5 минут.

Рецепты сырных супов

Сырные супы с морепродуктами можно готовить по разным рецептам. Рассмотрим их подробнее.

С креветками

Рецепт такого супчика довольно прост в исполнении. Важно знать, что это блюдо следует употреблять лишь в горячем виде. Остыв, морепродукты станут более жирными.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

• Две столовые ложки масла сливочного;
• Твердый сыр - 150 г;
• Два зубчика чеснока;
• Головка лука;
• Креветки - 0, 4 кг;
• Две столовые ложки риса;
• Перец, соль, лаврушка.

Рис заранее нужно промыть. Затем залить водой и вскипятить. Креветки очистить от панциря, опустить в емкость с кипящим рисом за пять минут до готовности крупы. Сразу же посолить и поперчить. По желанию можно добавить зелень и помидоры.

Лук обжарить до золотистого цвета, затем добавить в бульон вместе с измельченным чесноком и лавровым листом. Сыр добавляется после готовности блюда.

Из такого супа можно сделать пюре. Для этого его нужно взбить блендером. Можно добавить немного сливок.

Креветочный крем-суп

При подаче это блюдо подавать с зеленью. Ингредиенты рассчитаны на 5-литровую кастрюлю. Для приготовления такого супа со сливочным привкусом, необходимо:

Воду вскипятить, добавить предварительно нарезанные кубиками овощи. Варить до закипания двадцать минут. Затем положить сыр, размешать, закрыть крышкой и убрать с плиты. Оставить на десять минут. После чего взбить блендером до однородной массы.

С рыбой и плавленым сыром

В этом рецепте в качестве рыбной основы используется минтай без кожи и костей. Предварительно необходимо разморозить рыбу. Для готовки понадобится:

• Плавленый сыр - 100 г;
• Филе рыбы - 0,25 кг;
• Две картофелины;
• Луковица - 1 штука;
• Морковь - 1 штука;
• Растительное масло - 2 столовые ложки;
• Один литр воды;
• Соль и зелень.

Овощи очистить. Картофель нарезать брусочками. Вскипятить воду, посолить, добавить картошку и варить десять минут, после этого положить рыбу. Лук с морковкой измельчить и обжарить в масле. После готовности этих компонентов, их нужно соединить.

Нарезать плавленый сыр небольшими кусочками, добавить в суп, помешивать до полного растворения и затем кастрюлю убрать с огня.

Другой вариант приготовления - с красной рыбкой .

Необходимо:

• 150 г филе красной рыбы (например, осетрины);
• 100 г плавленого сырка;
• картофелина;
• луковица;
• зелень укропа, соль.

Филе нарезать маленькими кубиками. Лук очистить и измельчить. Картофель мелко нарезать. Рыбу отварить, опустив в холодную подсоленную воду. Затем в бульон ввести овощи, варить десять минут. Добавить нарезанный сыр кусочками и проварить еще пять минут при закрытой крышке. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Приготовление на основе сливок

Существует очень много разных вариантов приготовления сливочных супов. Сливки придают блюду неповторимый вкус.

Крем-суп из креветок

Плавленый сыр со сливками придают этому блюду сливочный аромат. Можно подавать со свежим багетом или сухариками. После приготовления суп должен настояться под крышкой.

Компоненты:

• 0,6 л воды;
• три картофелины;
• морковь;
• головка лука;
• два плавленых сырка;
• 0,25 л сливок;
• 0,25 кг очищенных креветок;
• соль, перец, растительное масло по вкусу.

Овощи очистить, нарезать кубиками. Картофель опустить в подсоленную кипящую воду. Лук и морковь обжарить на масле. Затем необходимо порезать плавленый сыр кусочками и опустить в кастрюлю. Помешивать до его полного растворения.

Затем посудину снять с огня и взбить блендером ее содержимое до кремообразной консистенции. Влить сливки, перемешать, добавить соль с перцем и креветки. Суп довести до кипения на небольшом огне и снять с плиты.

Сливочный суп с креветками

Рецепт можно разнообразить, добавив разных компонентов. К примеру, овощей (кукуруза, капуста), зелени петрушка, кинзы и укропа, а также специй (тимьян, молотый перец).

Потребуется:

Овощи нарезать, зелень измельчить. Затем необходимо закипятить воду или приготовить бульон, куда добавить кусочки сыра. Следует помешивать венчиком до его полного растворения. После чего добавить овощи, лавровый лист, поперчить и посолить. Варить в течение 15 минут на небольшом огне до готовности картофеля. После этого добавить креветки и варить 3−4 минуты. Перед подачей посыпать зеленью.

С ароматными специями

Это блюдо можно приготовить на сковороде. Морепродукты используют любые.

Отлично подойдут кальмары, мидии, морские гребешки, рыба или же «морской коктейль», то есть смесь перечисленного.

Ингредиенты:

• 0,45 кг морепродуктов;
• четыре помидора;
• по три луковицы и зубчика чеснока;
• одна столовая ложка томатной пасты;
• 70 г подсолнечного масла;
• стакан сливок;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

На сковородке разогреть масло, обжарить измельченные лук и чеснок. Затем добавить замороженные морепродукты. Закрыть крышкой и готовить минут 10−15. Когда жидкость начнет испаряться, положить порезанные кусочками помидоры и оставшиеся продукты. Дать этой смеси покипеть в течение пяти минут. В конце варки влить тонкой струйкой сливки, постоянно помешивая. Выключить огонь, не доводить блюдо до кипения повторно.

Суп-пюре с рыбой и креветками

Приготовить такое блюдо можно не только из морепродуктов, но и с добавлением шампиньонов, курицы, рыбы, овощей (к примеру, тыквы или брокколи). Время приготовления составляет 30−40 минут. Для готовки потребуются следующие компоненты:

• 0,6 кг филе рыбы (судака, наваги, трески);
• 0,2 кг мяса креветок;
• две луковицы;
• литр рыбного бульона;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 50 г муки;
• стакан жирных сливок;
• соль, перец по вкусу.

Обжарить на сковородке лук в масле, затем добавить креветки и рыбу. Тушить десять минут. Затем необходимо снять с огня, остудить. Часть морепродуктов измельчить (можно в блендере) и протереть через сито.

Обжарить муку в масле, добавить ее в бульон, хорошо размешать и варить пять минут после закипания помешивая.

Пюре смешать с бульоном, посолить и поперчить. После чего добавить сливки и довести до кипения.

Другой рецепт

Оригинальный вариант быстрого приготовления супа, состоящего из следующих компонентов:

• 0,4 кг королевских креветок;
• два помидора;
• половина лайма;
• вино;
• стакан нежирных сливок;
• две головки лука-порея;
• лавровый лист;
• 15 г муки;
• пармезан.

Креветки отварить в течение двух минут, после чего очистить. Мясо морепродуктов отложить в сторону, а их очистки отварить вместе с лаймом, солью, вином и лавровым листом в течение получаса. Полученный бульон процедить.

Лук и помидоры измельчить вместе с мясом креветок, после чего все ингредиенты соединить. Затем добавить муку, сливки и сыр.

Супы с морепродуктами доставят истинное удовольствие настоящим гурманам, а также послужат хорошим источником полезных веществ, необходимых для организма.

Внимание, только СЕГОДНЯ!