Что такое курт - состав и полезные свойства сыра, пошаговые рецепты приготовления в домашних условия с фото. Узбекская кухня: курт – вкусно, полезно, необычно Молочный курд

Застенчивый и влиятельный, тихий и неистовый, циничный и сентиментальный, хрупкий и мощный… Каким сейчас был бы Курт Кобейн, доживи он до своего 50-летия? Кто знает?
Мы можем только вспоминать, каким он был.

Несколько первых лет Курта стали по-настоящему безмятежными и счастливыми. В такое время ребёнок радостно растёт под тёплыми потоками одобрения взрослых, уверенный, что он – самый умелый, самый талантливый, самый прекрасный. Весь мир – у его ног, а все люди вокруг – очень милые. В будущем у такого ребёнка великолепно получится всё, чем он займётся, ведь уже сейчас у него выходят превосходнейшие, лучшие на свете каракули, куличики и всё остальное.
Вот Курт, к примеру, мог бы стать врачом. Ибо замечено, что именно так часто и случается, если детей больше, чем сказки или комиксы, завораживают анатомические атласы. Они сидят над медицинскими книжками и вглядываются в иллюстрации, где люди разобраны на слои и где показывают таящееся внутри человеческого тела. Такие дети, покорённые живописной сложностью анатомии, нередко становятся докторами.
Курт в медицину не пошёл, но тех детских впечатлений не забывал никогда и однажды даже скупил всё товары в каком-то американском магазинчике вроде «Медтехники».

Но дело не только в карьере врача, дальше вообще всё складывалось не так. Он был из тех детей, которые полностью меняются, случись им пережить развод родителей – становятся замкнутыми и угрюмыми. Они не могут простить взрослых, сломавших тёплую, укомплектованную жизнь, разрушивших алгоритм, к которому сами же приучали с рождения. А к тем мужчинам и женщинам, которые встают рядом с их матерями и отцами, такие дети не могут испытывать ничего, кроме неприязни.
Курт стал плохо себя вести, кидаться в машины камнями, обзывать и дразнить полицейских. Обычно он избегал наказаний за относительно серьёзные проступки, зато постоянно получал от отца тумаки и подзатыльники за нечаянно уроненную вещь или пролитый стакан воды. Неудивительно, что позднее он позволял себе дерзкие и дикие выходки с усмешкой, а за случайную неловкость и оплошность ужасно сердился сам на себя. Отец никогда не пытался наладить портящиеся отношения, вместо этого просто отдалялся и игнорировал сына. А мать Курта на какое-то время «ушла в отрыв» и стала похожа на тех родителей, которые прячут где-нибудь в доме свою травку, но ругают подростков за то, что те покуривают. Или приходят в стельку пьяные и читают детям нотации в таком виде.
Однажды Курт решил, что он тайно усыновлён. Подобное хоть как-то могло объяснить ребёнку нехватку родительской любви. Он даже пришёл к выводу, что не просто подкидыш, а выходец из иного мира – параллельного или инопланетного. Всю жизнь тосковал по неведомой родине где-то в далёком космосе и пытался найти похожих на себя. Говорил, что пару-тройку за жизнь встретил и даже успел понять их общую миссию на Земле.

В школе он сильно выделялся – поведением, нервозностью, причёской, музыкальными вкусами. А потом его ещё и угораздило подружиться с парнем, не зная о нетрадиционной ориентации приятеля. А все остальные, как это обычно бывает, об этом знали. И, конечно, Курта тоже моментально причислили к меньшинствам. Вскоре для него все старые школьные неприятности померкли – в сравнении с новыми. Однако дружить с тем парнем он не перестал, только счёл необходимым расставить все точки: мол, «извини, приятель, я из другого лагеря…», но от друга всё равно не отказался.
Он был из тех школьников, чьи таланты могут оценить только необычные учителя. В его судьбе таких было двое. Преподавательница литературы любила людей с нестандартным мышлением и всегда восхищалась его сочинениями, даже самыми нарочито вызывающими. А учитель рисования в старших классах, часто хваливший Курта, работы его ценил так высоко, что вечно тайком посылал их на разные конкурсы. Тайком – потому, что нервному подростку это наверняка не понравилось бы. Но призы и грамоты учитель обязательно передавал адресату-победителю.

Про Курта все думали: ну, этот поступит в колледж искусств, станет художником или кем-то вроде того. Да хоть бы и музыкантом – многие из его родных увлекались музыкой, и в нём этот интерес поощряли. Он мог выбрать, как минимум, из двух видов искусства, ему даже гарантировали стипендию в двух учебных заведениях.
Но в его уме уже властвовал панк-рок, который казался ему честнее прочих стилей и с помощью которого он хотел откровенного говорить с миром.
Однако за то, что он не хочет заняться чем-то понятным и определённым, его фактически выставили из дома.

Он долго был без угла, не знал, где проведёт следующую ночь. Иногда после вечеринок оставался ночевать то у одного приятеля, то у другого, но приютить его надолго никто не горел желанием, даже те, с кем он играл музыку. Случалось, Курт ночевал на улице, под мостом, а дни часто проводил в общедоступной библиотеке и читал, читал…
Вообще работа ради пропитания его совсем не привлекала. Только раз или два он сподобился на нечто подобное – например, оказался однажды среди тех, кто на курорте не отдыхает, а трудится. В одном полинезийском местечке его взяли на должность, скажем так, трубочиста. Дело было несложное, но он отлынивал и нередко, отправившись чистить очередной камин, прятался где-нибудь и просто смотрел телевизор. Долго это, конечно, не продлилось. А дальнейших экспериментов он хотел.
В определённом смысле, он стал легендой родного Абердина уже тогда. О нём говорили: «Среди наших панков есть один тако-о-ой!.. Умудряется жить, вообще нигде не работая, ему начхать на все неудобства и проблемы!..» Ну, не то чтобы ему был совсем уж начхать, но зарабатывать чем-то, кроме музыки, он, похоже, не желал принципиально.

А потом Курт отправился в кишащий разными музыкальными коллективами Сиэтл, он туда давно стремился. И именно в Сиэтле случилось неожиданное – его группу стали хвалить, пригласили записать альбом, его песни начали крутить по радио. Всё это было одновременно долгожданным и превышающим все ожидания.
Хотя до процветания было ещё далеко. Возможно, самым нищенским, голодным временем в его жизни стал период, когда первый контракт уже заключили (миллионный, между прочим), а есть было совсем нечего, потому что деньги ещё не выплатили.

Когда начались гастроли, Курт узнал, что такое настоящая боль. Хотя ему казалось, что уж он-то давно об этом всё знает.
Даже если не говорить о душевных страданиях в детстве, в школе, или тех, что свойственны неравнодушному, умному и сентиментальному человеку, который познаёт жестокость мира… Даже если не говорить обо всём этом, стоит вспомнить его извечный бронхит или то, как ещё в школе искривление позвоночника и смещение диска подарили ему «дивные» ощущения и привели к тому, что ему непременно следовало носить корсет. Но это гарантировало неудобство и насмешки, поэтому он «забил» на рекомендации врачей. А вместо корсета стал подолгу носить гитару – играя на ней, и позвоночнику стало ещё хуже, гораздо хуже.
А когда слава начала поворачиваться к нему лицом, к вечным болям в спине прибавились адские боли в желудке, которые ничто не могло унять, они даже заставили его забыть о проблемах с позвоночником. Болело почти всегда, но особенно во время еды. Врачи примерили все диагнозы, скормили ему кучу разных препаратов и всё без толку. Тогда начали говорить, что это – психосоматика. А он уже сходил с ума от постоянных болей, стал раздражительным, злющим, и неизбежно начал задумываться о кардинальном способе прекратить муки – вместе с жизнью.

Впрочем, говорят, году в 92-ом какое-то новое лекарство ему всё-таки помогло. Что это было за лекарство, да и лекарство ли вообще – кто знает. Зато известно, что, когда он обнаружил – наркотики уменьшают боль, то тайком перешёл на их регулярное употребление. Весьма продолжительное время никто из близких не знал ни о его мучениях, ни о его новых привычках
Тем, кто безутешно горюет по Курту Кобейну, вошедшему в знаменитый «Клуб 27», тем, кто старательно ищет причины его самоубийства, специалисты порой говорят: вы забываете о том, какие изменения происходят с личностью под воздействием наркотиков – необратимые и очень сильные.
Да, его маленькая дочка Фрэнсис заставила Курта по-иному взглянуть на мир, и он, казалось бы, не должен был бросить её в этом мире, который считал ужасным. Да, его жена Кортни Лав – совсем неоднозначный персонаж и по ряду причин всегда будет под подозрением. Всё это так. Всё могло произойти – и убийство тоже. Но всё-таки не стоит забывать, насколько изменено сознание того, чей мозг разрушают наркотики. Даже если он перестал их принимать, ход мыслей такого человека может быть абсолютно невероятным, а решения – непредсказуемыми.
В отличие от финала – тот всегда предсказуемо печален.

#курткобейн #кобейн #нирвана #курт #nirvana #kurtkobain #cobain #музыка #легенда #звезда #музыкант #история #биография #аэльфман #гдекультура #gdekultura_люди

Курт Сеит и Александра вместе проехали много городов, были в разных странах. Так, например, в Алуште жила семья Курта Сеита куда он часто приезжал, в том числе и с Александрой. Какое-то время Сеит Эминов жил в Петрограде, где находился на службе в Царской армии. В Карпатах проходили военные бои - куда Курт Сеит был отправлен вместе с другими офицерами. После военной службы Курт Сеит вместе с Александрой уехал в Стамбул.

Мы вам расскажем о тех местах, где проходили основные съемки сериала . Мы проследуем за героями и в сторону Северной столицы, и в южном направлении.

1. ПЕТРОГРАД (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ) МРАМОРНЫЙ ДВОРЕЦ

Миллионная ул., 5/1, Санкт-Петербург

Именно здесь съемочная группа сериала работала над первой серией проекта. Декорациями для съемки званого бала, на котором молодая дворянка впервые встретилась с офицером царской армии , стал один из залов Мраморного дворца, сегодня принадлежавшего Государственному Русскому музею.

Своим названием это здание обязано инициативе итальянского архитектора Антонио Ринальди, который принял решение облицевать выходящий на Дворцовую набережную фасад дворца естественным камнем. У этого здания очень интересная история: выполненный в духе эстетики классицизма, Мраморный дворец был построен во времена правления Екатерины Второй, и изначально предназначался графу Орлову - любимому фавориту великой императрицы. Но ему было суждено принадлежать именно царской фамилии: Орлов, не дождавшись окончания строительства, умер, и здание много раз меняло своих владельцев, став в итоге родовым домом великих князей Романовых.

В советскую эпоху во дворце сначала располагалась Российская Академия истории материальной культуры, а затем это здание стало филиалом Центрального музея Ленина. В 1992 году Мраморный дворец был передан Русскому музею.

Мраморный дворец, Санкт-Петербург Съемочная группа «Курта Сеита и Александры» развернула в стенах здания очень масштабную работу по воссозданию исторических деталей интерьера начала ХХ века: множество консультантов, историков моды и декораторов несколько недель прорабатывало нюансы антуража.

Съемки получились по-настоящему голливудскими: было задействовано более трехсот человек массовки, а также 200 человек съемочной группы и самый настоящий оркестр. Сцену бала готовили и снимали четыре дня - режиссер очень внимательно относился к деталям, он даже привлек к работе русского хореографа и нескольких учителей танцев.

2. ПЕТРОГРАД (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ), АЛЕКСАНДРИНСКИЙ ТЕАТР

пл. Островского, 6, Санкт-Петербург

Российский государственный академический театр драмы им. А. С. Пушкина, он же Александринский театр (названный так в честь супруги Николая I Александры Федоровны) - еще одна достопримечательность Северной столицы, арендованная продюсерами «Курта Сеита и Александры» для съемок сериала.

Здание, созданное зодчим Карлом Росси, является шедевром архитектуры в стиле ампир, а театр, который в нем располагается с 1832 года, - одним из главных сцен России. Именно там в XIX веке проходили премьеры пьес А. С. Грибоедова, Н. В. Гоголя и А. Н. Островского, задавая направление вектору культурного развития страны.

Александринский театр, Санкт-Петербург В Александринском театре снималась сцена балета для первой серии: именно в ложе второго этажа главные герои, обменявшись краткими репликами, понимают, что влюблены друг в друга.

Создатели сериала не жалели ни трудовых, ни финансовых ресурсов на создание своего шедевра: съемка сцены балета может соперничать по масштабности со съемкой сцены бала. Они привлекли к работе 150 статистов, 11 балерин, хореографа, весь театральный оркестр в полном составе, а также огромное количество человек массовки и целую армию гримеров, костюмеров и декораторов.

3. ПЕТРОГРАД (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ), ДВОРЦОВАЯ НАБЕРЕЖНАЯ

Заячий остров, набережная Грибоедова возле Храма Воскресения Христова на Крови

Съемки «Курта Сеита и Александры» в Санкт-Петербурге в общей сложности продолжались чуть больше двух месяцев. За это время актеры успели поработать не только во дворцах и театрах, но практически во всем историческом центре города. Даже те телезрители, которые в последний раз были в Петербурге на школьной экскурсии, без труда узнают Исаакиевский собор, Храм Спаса на Крови, Петропавловскую крепость и многие другие известнейшие достопримечательности Северной столицы.

В очередной раз надо отдать должное скрупулезности руководства проекта, которое уделяло повышенное внимание историческим деталям - все улицы, площади и набережные, где проходили съемки были тщательно декорированы, на них перекрывалось не только автомобильное, но и пешеходное движение.

Дворцовая набережная, Санкт-Петербург 4. СТАМБУЛ, ПЕРА

Согласно сюжету, герои, поняв, что в России становится жить все хуже и опаснее, решают перебраться с Стамбул. К организации съемок в главном городе Турции подошли с такой же тщательностью, как и в Петербурге: декорацией к уличным сценам стал старый стамбульский район Бейоглу, который в начале ХХ века носил красивое название Пера (Péra).

Нильгюн Налчаджи, главный декоратор стамбульских съемок сериала, мастерски стилизовала исторический центр Стамбула под начало ХХ века: все книжные магазины, парикмахерские, гостиницы, аптеки, магазины одежды и рестораны на проспекте Истикляль, были точной копией тех, что можно было увидеть на старых фотографиях района.

Четыре месяца шла работа только над воссозданием интерьера отеля Шереф, в котором герои остановились сразу после прибытия в Турцию. Продюсеры проекта не поскупились даже на аренду ретро-трамвая из музея - именно такой трамвай курсировал по центру главного Турецкого города в начале ХХ века.

Съемки также проходили в зданиях Тюнель и Нарманлы Хан - ранее принадлежавших Российской империи шедеврах архитектуры, в одном из которых располагалось посольство России, а во втором - сначала консульская служба и тюрьма для российских подданных, а с 1923 года - мастерские турецких деятелей культуры.

😉 Приветствую всех, кто забрел на этот сайт в поисках информации — Курт Кобейн: биография … Господа, вы попали туда, куда надо.

Поздняя осень. Питер. Одна из многочисленных одноцветных улиц. Серое небо, моросит мелкий дождь, в наушниках играет «Something In the Way». Мы останавливаемся и видим на стене пятиэтажки рваную красную надпись: «I hate myself and want to die». Мой друг тихо спрашивает: «А тебе не кажется, что, не смотря ни на что, он всё-таки жив?»

Курт Кобейн — это не просто музыкант, это культовая личность, кумир поколений. В то время как одни уже «переболели» Нирваной, другие только начинают её слушать, пополняя многочисленную армию фанатов Кобейна.

Незабвенное MTV не устаёт крутить клип «Smells Like Teen Spirit», подростки покупают дешёвые гитары и старательно заучивают проигрыш из «Come As You Are».

Биография Курта Кобейна

Курт Дональд Кобейн родился 20 февраля 1967 года, (США, штат Вашингтон, Абердин). Знак зодиака – Его имя довольно известно в мире рок-музыки. Легендарный вокалист и гитарист рок-группы Nirvana, американский певец, автор песен, музыкант, художник. Его не стало в 27 лет …

Миллионы девушек влюбляются в давно умершего человека, которого они видели лишь на фотографиях. Но Курта Кобейна тяготила слава. Он старался жить в своём отдельном мире, однако, увы, ничего не мог скрыть от вездесущей прессы и назойливых почитателей.

Что же произошло в апреле 94-го? Никто не знает. В последний месяц своей жизни Курт чувствовал себя крайне скверно. Его мучили боли в желудке, которые он пытался устранить с помощью героина, словно не понимая, что — это не выход.

Из-за наркотической зависимости и полной потери интереса ко всему окружающему, Курт отменил намеченные концерты и уехал в Сиэтл. Там он проводил дни в одиночестве, депрессии, его подавляло поведение жены, абсолютно не ценившей его.

Он тосковал по свой дочери Фрэнсис. Дочь была для Курта самой большой радостью, и его жизнь рухнула, когда, вернувшись из реабилитационной клиники, он вошёл в свой дом, протянул к ней руки, а она, испугавшись, отшатнулась и пролепетала, глядя на мать: «Кто это? Где мой папа?»

С Кортни Лав и дочерью Френсис

Темная история

8 апреля 1994 года тело Курта нашёл электрик, пришедший устранить неполадки с проводкой. Курт пролежал в оранжерее своего дома с ружьём 12-ого калибра на груди, три дня. (Адрес дома: 171 Lake Washington Blvd.E.). Зачем он убил себя, кто знает?

Детектив, расследовавший дело о смерти Курта Кобейна, предположил, что это было не , а убийство. Возможно, здесь замешана жена Курта — Кортни Лав. Однако, полиция опровергла эту версию и постаралась поскорее замять все подробности произошедшего.

Кумира миллионов людей не стало. Гранж умер. Я понимаю это, глядя на толпы парней в чёрно-красных футболках, с осветлёнными волосами. Они все как один прикуривают ментоловые сигареты от спичек и стараются не фокусировать взгляд в одной точке. Но… может это одна из тех деталей, что напоминают нам о Курте Кобейне?

Сыр курт относится к твердым сортам, которые получают из молока. Это блюдо является национальным продуктом для жителей Средней Азии. У каждой страны есть свои особенности производства этого продукта, но все-таки есть и традиционный рецепт. Для этого сыра можно использовать молоко овцы, козы и коровы, на его основе готовят простоквашу. Ее переносят в полотняный мешок, который на 2-3 дня подвешивают для отделения сыворотки. После этого, полученную массу соединяют с солью и делают из нее шарики диаметром не больше 5 см, которые кладут на деревянные доски и выставляют на солнце. Сверху сыр стоит накрыть полотенцем. На сушку тратят максимум 4 дня.

Курт обладает сухим соленым вкусом со сливочным оттенком. В зависимости от используемых ингредиентов, этот сыр может быть сладковатым, кислым, пряным и даже острым. Также может отличаться и цвет продукта, так он может быть белым или темным.

Как хранить?

Сыр курт обладает высокой стойкостью к перепадам температур и его можно хранить без холодильника. Правильно приготовленный продукт будет пригоден к употреблению в течение 8-ми лет. Лучше всего хранить курт в подвешенных мешочках из холщового материала в помещении, которое проветривается.

Полезные свойства

Польза сыра курта заключается в его составе минералов и витаминов. К необычным свойствам этого продукта можно отнести тот факт, что он обладает способностью подавлять тошноту. Учитывая это, его рекомендуется употреблять людям в дороге, которые страдают от укачивания. Курт обладает способностью восстанавливать полезную микрофлору кишечника, а также он быстро и легко усваивается организмом.

В состав этого сыра входит витамин А, необходимый для остроты зрения, а также он способствует росту, обновлению клеток и еще улучшает иммунитет. Есть в этом продукте и витамин Е, который противостоит процессу старения клеток и насыщает организм кислородом. В большом количестве в этом сыре содержится и витамин D, который снижается риск появления остеопороза и рака. Есть в курте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и повышает защитные функции организма.

В большом количестве в курте содержится кальций, который укрепляет костную ткань, а также улучшает обмен веществ в организме. Также этот минерал принимает активное участие в образовании коллагена, который необходим для молодости кожи. Сыр курт является прекрасным тонизирующим средством, который рекомендуется употреблять при истощении, малокровии, а также в период умственной и физической нагрузки.

Использование в кулинарии

Сыр курт относится к универсальным продуктам, так как его можно сочетать практически с любой пищей. Это прекрасное самостоятельное кушанье, которое многие любят употреблять с пивом. Кроме этого, сыр курт входит в рецепт некоторых супов, салатов, а также он хорошо сочетается, как с рыбой, так и с мясом. Еще на основе этого продукта можно приготовить различные соусы и заправки к огромному количеству блюд.

Как сделать домашний сыр курт?

Этот продукт очень просто сделать в домашних условиях, особых кулинарных умений вам не понадобится. Необходимо взять молоко, температура которого должна быть примерно 33 градуса и соединить его с 4% закваски. Молоко будет сквашиваться примерно 7 ч. После этого сгусток нужно нагреть до 60 градусов и выдержать примерно полчаса. Затем сыворотку необходимо удалить, а сырный сгусток высыпать в холщевый мешочек и оставить его на пару часов спрессовываться. Следующий шаг – в сырную массу добавляют соль и формируют из нее шарики, которые нужно разместить на солнце или в специальной сушилке. Через несколько дней, после того как сыр станет твердым, он готов к употреблению.

Вред сыра курт и противопоказания

Вред сыр курт может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать достаточно высокую калорийность продукта, а значит, им не рекомендуется злоупотреблять людям, которые следят за своей фигурой или же хотят похудеть, а также при ожирении. Еще не рекомендуется есть сыр курт в большом количестве людям, у которых есть проблемы с почками, сердцем и сосудами, так как в нем находится большое количество соли.

По-казахски курт - это «катышек» или «колобок». Предположительно, происходит от тюркского «коро», что значит «сухой» или «высушенный». Твердый сыр из спрессованного и высушенного на жаре створоженного кислого молока с добавлением соли.

Место изготовления

Различают узбекский, казахский, киргизский, татарский и монгольский курт. Курт также делают и в Азербайджане, Армении и в Грузии. Курт очень популярен в Средней Азии, особенно там, где степные народы сохранили исконный образ жизни. Курт помогает легче переносить жару, его добавляют в супы или жирные мясные блюда. Его можно брать с собой в долгую дорогу, не боясь за сохранность - курт очень хорошо переносит хранение.

Изготовление

Курт готовится из различных видов молока. Чаще всего из коровьего, овечьего или козьего. Для его приготовления требуется изготовить катык, затем приготовить сузьму, налив катык в полотняный мешочек и оставив стекать сыворотку в течение 1-3 суток. В полученную густую массу добавляют соль и руками скатывают шарики диаметром 3-5 см. В Башкирии и Татарстане курт принято делать несколько больше - шарики напоминают по размеру небольшие апельсины. Затем скатанные из сузьмы шарики укладывают на деревянную поверхность, накрывают материей и высушивают на солнце несколько суток. При очень высокой температуре курт сушат в тени, продлевая срок сушки до 5-7 дней.

Региональные отличия

У каждого народа Средней Азии курт получается иным, чем у соседей. Все дело в уникальной закваске для катыка и исходном сырье, то есть молоке. Есть регионы, где для катыка используют довольно экзотическое буйволиное (Армения), верблюжье (Киргизия) или кобылье молоко (южная Киргизия, Татарстан, Башкирия, Монголия). Курт из этих видов молока получается особенно питательным, обладающим уникальным составом микроэлементов. Можно сказать, это концентрат из натурального молока с естественным консервантом - солью.

Применение

Традиционно курт брали с собой путники, паломники, пастухи и путешественники. Курт не портится в дороге, хорошо переносит колебания температур, неприхотлив и прост в приготовлении. Курт хорошо насыщает, он очень питателен и помогает легче переносить жажду в знойных степях. Курт можно развести в горячей воде и сварить густой суп, его можно есть как сыр с хлебом, использовать как приправу к овощному салату, заменяя соленым сыром соль, курт прекрасно подходит к пиву.

Интересный факт

Курт готовят не только в Средней Азии. В Закарпатье похожий сыр готовят из овечьего молока. Он тоже очень соленый и скатан в виде небольших приплюснутых шариков или лепешек.

Калорийность курта

Калорийность курта - 260 ккал.